Asado de tira uruguayo

Para 4 personas
2.5 kg de asado de tira
Sal
Chimichurri

Preparación:
Encender una pequeña fogata al costado de el parrillero. A medida que la leña se vaya consumiendo colocar las brasas debajo de la parrilla. Cuando estas sean suficientes para comenzar la cocción, colocar las tiras en la parrilla con los huesos para abajo (45 minutos), dar vuelta y agregar mas brasas (10 min). Retirar del fuego. Generalmente se acompaña con ensaladas, como por ejemplo, ensalada de lechuga y tomate.