Pasta vegetariana

3 cucharadas de aceite
2 cebollas
2 morrones
2 zanahorias
2 zapallitos
1 taza de choclo en grano
1 taza de arvejas
2 cucharadas de perejil
2 dientes de ajo
½ kg de pasta cocida al dente
3 huevos
¼ taza de leche
sal
pimienta
nuez moscada.

Preparación:
Cortar en cubos de mediano tamaño las verduras, rehogar en el aceite las verduras por orden de cocción, agregar el arroz y luego suficiente caldo para cocinarlo. Aparte semibatir los huevos y mezclar con la leche, perejil, ajo y condimentos. Cocinar en una sartén moviendo hasta que esté cocido mezclar con lo anterior y con la pasta cocida al dente.