Tortilla de papa

3 cdas. de aceite
6 huevos ligeramente batidos
2 a 3 tazas de papas fritas u hervidas (cortadas en pequeños trozos)
3/4 cta. de sal
Pimienta

Preparación:
Calentar en un sarten el aceite. Mezclar y agregar los huevos, las papas, sal y pimienta. Cuando el huevo coagula en el fondo, dar vuelta sobre la tapa o un plato. Si fuera necesario agregar 1 cda. de aceite antes de deslizarla nuevamente en la sartén. Terminar de cocinar.