Tortas fritas

1 kg de harina
4 cucharadas de grasa vacuna
agua
sal
aceite o grasa para freír

Preparación:
Tamizar 1 kilo de harina y colocar sobre la mesa en forma de corona. Poner en el centro 4 cucharadas al ras de grasa fina blanda y con las manos tomar la masa añadiendo media taza de agua fría mezclada con 1 cucharadita de sal fina. Trabajar la masa, hacer un bollo liso y dejar reposar media hora tapado con un repasador. Hacer pequeños bollitos con la masa achatarlos con las manos dejando la masa bien fina, pincharla con un tenedor y hacer en el centro de cada una un pequeño orificio. Freir en abundante grasa o aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar impalpable. Servir tibias.