Arroz veraniego

1 taza de arroz blanco
3 cdas de aceite
2 ½ tazas de agua hirviendo
1/2 lata de atún (aprox. 100 gr.)
2 huevos duros
1 tomate
Hojas de ½ lechuga mediana
Sal
Mayonesa

Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola. Agregar el arroz. Revolver unos segundos y bajar al mínimo la temperatura. Luego agregar el agua hirviendo. Tapar a medias y cocinar aproximadamente 10 minutos (hasta que el arroz este cocido y sin agua).
Por otra parte, cortar en trozos pequeños, el huevo duro, el tomate y la lechuga. Cuando el arroz se haya enfriado, mezclar todo, junto con el atún en lata. Agregar sal y mayonesa a gusto. También se puede condimentar con aceite y limón.