Budín Inglés

200 g de azúcar
4 huevos
300 g de harina
2 ctas. de Royal
1/2 cta. de esencia de vainilla
3/4 taza de fruta abrillantada
1 taza de pasas de uva sin semilla
1/3 taza de nueces picadas
200 g de manteca

Preparacion:
Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremosa. Se agregan los huevos uno a uno, batiendo bien después de anñadir cada uno. Se tamizan juntos harina y Royal y se van agregando a la preparación anterior, batiendo suavemente. Se añaden la esencia, la fruta, las pasas y las nueces, previamente pasadas por harina. Se mezcla todo bien y se vierte en un molde alargado (10 x 30 cm.), enmantecado y enharinado. Se cuece en horno lento durante 1 hora y 15 minutos.