Estofado

1/4 taza de aciete
1 1/2 pulpa de chorizo colorado
1 taza de cebolla picada
1 cda. de perejil picado
1/3 taza de morrón picado
2 dientes de ajo
3 tazas de tomate al natural
1 cda. de extracto de tomate
1/2 cta. de sal
2 ctas. de azúcar
2 hojas de laurel
1/2 cta. de romero
1/2 cta. de orégano
1/2 cta. de tomillo
pizca de ají molido

Preparación:
Dorar la pulpa de chorizo en al aceite. Agregar la cebolla, el perejil, el morrón, el ajo, el tomate y el extracto de tomate. Condimentar con la sal, el azúcar, el laurel, el romero, el orégano, el tomillo y el ají molido. Se le va agregando caldo a medida que se va consumiendo el líquido. La cocción debe ser hecha a fuego lento. Tarda más o menos 2 horas y media en estar listo.