Acelgas horneadas

2 atados de Acelgas
Aceite
3 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
100 gr. de panceta ahumada
4 cucharadas de harina
½ litro de leche
4 huevos
75 g de manteca
4 cucharadas de quesos rallado

Preparación:
Cocinar las acelgas en agua con sal escurrirlas y picarlas. Dorar elajo y la cebolla en aceite caliente, añadir la panceta cortada entiras y rehogar hasta que se ponga transparente. Incorporar la acelgarehogar unos minutos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego. Disolver de apoco la harina con la leche fría. Batir ligeramente los huevos y mezclar con la leche y 2 cucharadas dequeso rallado formando una pasta. Condimentar mezclar con la verduray verter en una fuente de horno bien en mantecada. Rociar con lamanteca derretida, espolvorear con el queso restante y cocinar enhorno fuerte, hasta que tenga la consistencia de una tortilla. Servircaliente o frío.