Berenjenas napolitanas

2 berenjenas tiernas
100 g de salsa de tomate
200 g de queso mozarella
pan rallado
Sal y pimienta
Perejil
Ajo
2 huevos
Aceite para freir

Preparación:
Cortar las berenjenas en tajaditas, condimentarlas con sal y pimienta, rebozarlas por el huevo (batido con el perejil y el ajo). Pasarlas por el pan rallado. Luego cocinarlas al horno hasta que se doren de los dos lados, cubrirlas con la salsa de tomate bien condimentada,y luego gratinar con el queso en el horno, y a disfrutar.