Polenta cremosa

200 g de polenta
200 cc. de leche hervida
1 cucharada de aceite de oliva
Ciboulette picada
6 hojas de espinaca
1 cda. de queso Requesón
1 cda. de queso parmesano
Sal, pimienta

Preparación:
Hervir la leche y agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo enérgicamente con batidor de alambre. Luego agregar el aceite de oliva y demás ingredientes, mezclar y salpimentar. Debe quedar cremosa. Servir el matambre y su jugo acompañado de la polenta.