Sopa de brócoli

2 tazas de Brócoli sin tallos
1 taza de puerro picado
1 taza de champiñones
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de ave desgrasado
½ taza de leche
½ taza de queso rallado magro.

Preparación:
Sudar en la margarina, el puerro y los champiñones sin dorar por unos 10 minutos. Agregar el caldo de a poco y revolviendo constantemente para que no se formen grumos, luego de agregar todo el caldo agregar los brócolis y cocinar por unos 20 minutos. Cocinar y agregar la leche y el queso rallado cocinar hasta que el queso se derrita, evitando que hierva. Controlar el sabor, salpimentar y servir.