Sopa de espinacas y queso

2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 atado de espinacas
150 g de queso crema
1 cucharada de almidón de maíz
1 y ½ litro de caldo
Queso rallado o jamón en juliana

Preparación:
Marchitar en el aceite la cebolla picada dejar hasta que esté transparente. Agregar la espinaca picada dejar tiernizar, poner el caldo y el queso cocinar 4 a 5 minutos.
Licuar espesar con el almidón y servir espolvoreada con queso o jamón en juliana.