Sopa mixta

1 cebolla de verdeo
1 cucharada de aceite
100 g de panceta
3 papas grandes
300 g de calabaza
1 y ½ litro de caldo de verduras
Pan tostado con aceite de ajo
1 cucharada de almidón de maiz
Cubos de queso
Perejil picado

Preparación:
Rehogar con el aceite la panceta picada y cebolla de verdeo con su hoja agregar papas y calabaza en cubos, el caldo y cocinar hasta que esté tierno. Pisar groseramente. Agregar el almidón diluido en agua fría. Dejar espesar y volcar en cazuelitas con los cubos de queso, arriba poner el pan tostado y perejil picado.