Chivitos

Es una variación de sandwich que se da aquí, aunque en Brasil tienen algo parecido llamado Baurú, copiado de nuestro chivito. Se trata utiliza un panecillo, de los aquí llamados tortuga o catalán, se la corta al medio, se untan con mayonesa y se les pone un bife finito carne vacuna hecho a la plancha. Existen variaciones más complicadas, que les agregan jamón o panceta también pasado por la plancha, huevo duro, pickles, lechuga tomate etc. Se puede comer a mano, o al plato con cubiertos, en este caso se pueden acompaña de papas fritas. La variación brasileña consiste en que en lugar de huevo duro ponen un huevo hecho a la plancha por ambos lados.

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Torta de cebolla y queso

1/4 taza de almidón de maiz (30 gr)
1 taza de harina leudante (120gr)
2 tazas de cebollas cortadas chiquititas
1 taza de queso rallado
3 huevos
1 taza de leche
1/4 taza de aceite
1 taza de queso mantecoso cortado en daditos
sal y pimienta

Preparación:
Tamizar en un bol el almidón de maiz con la harina. Agregar las cebollas y el queso rallado e incorporar los huevos de a
uno mezclando bien con cuchara de madera. Añadir la leche, el aceite, el queso y condimentar con sal y pimienta. Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro.Cocinar en horno regular hasta que esté cocida, más o menos media hora.
Servir caliente ó fría.

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Snacks de Pollo

200 g de pollo en tiras
1 diente de ajo picado.

Para el rebozado:
300 g de miga de pan seca
perejil
tomillo
romero
100 g de cereales sin azúcar
2 huevos
harina.

Para el Aderezo:
2 claras de huevo duro
1 chipotle picado
orégano fresco
¼ de cebolla cruda.

Para la Guarnición:
Mandioca frita
papas fritas
boniatos fritos
verduras hervidas
hojas verdes.

Preparación:
Mezclar en la procesadora el pan seco y las hierbas. Luego agregar los cereales. Reservar. Mezclar el huevo con el ajo. Pasar por harina el pollo, luego por huevo y por último la miga de pan y cereales. Freír.

Para el Aderezo:
Licuar todos los ingredientes.

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Choripán

Chorizos
Pan de tortuga
Hojas de lechuga
Tomate cortado longitudinalmente
Mayonesa
Ketchup
Condimentos a gusto, como por ejemplo hongos envasados, chimichurri, adobo, y otros aderezos.

Preparación:
Se toma el chorizo y se lo pone en el horno o parrilla, hasta que tome el tipico color del chorizo asado, un color rojo oscuro. Cuando ya este cocido se toma el pan de tortuga, se lo corta longitudinalmente por el medio y se colocan en el medio: el chorizo, las hojas de lechuga, el tomate, mayonesa, ketchup y demás condimentos a gusto.

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Hamburguesas napolitanas

700g de carne picada magra
1 cebolla chica
½ morrón rojo
3 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de orégano
2 dientes de ajo
sal
pimienta
aceite
4 fetas de queso
2 tomates
4 fetas de jamón
4 rodajas de pan de molde
orégano
2 tazas de arvejas
2 tazas de zanahorias
¼ taza de mayonesa light
1 cucharada de mostaza
leche descremada.

Preparación:
Picar el ajo la cebolla y el morrón chiquito.Mezclar la carne picada, morrón,cebolla, ajo,salvado de avena y los condimentos.Dar forma y reservar.Lavar y cortar las zanahorias en cubitos y cocinarlas hasta que queden tiernas pero que no se deshagan. Lavar y cortar los tomates en rodajas. Llevar las hamburguesas a horno moderado por 5 minutos,acondicionar sobre cada una feta de jamón, varias rodajas de tomate, espolvorear con orégano y sal,luego poner un feta de queso, y llevar al horno hasta que este totalmente cocida la hamburguesa. Mientras tanto tostar la feta de pan de molde. Mezclar la mayonesa y la mostaza, e ir agregándole gradualmente, leche descremada para ir haciéndola más liquida. Mezclar las arvejas, zanahorias y la mezcla de mayonesa. Al retirar del horno las hamburguesas y acondicionarla sobre el pan de molde.Servir una hamburguesa en cada plato con ensalada.

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Hamburguesas

1 kg carne picada de vaca, cerdo, pollo o pescado
1 taza zanahoria rallada
1 taza papa rallada
¼ taza cebolla rallada
2 Cdas perejil picado
2 dientes de ajo
3 Cdas avena
1 huevo
sal
pimienta
moscada

Preparación:
Mezclar las verduras con la carne elegida y los demás ingredientes. Darle la forma y cocinar a horno o a la plancha dándolas vuelta. Servir con rodajas de tomates, huevos, lechuga, mayonesa y ketchup.

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